La seva àmplia trajectòria en el món de la cuina japonesa l’ha portat a participar en la Final Nacional Global Sushi Challenge Espanya, on es va classificar com a finalista a escala nacional. El Global Sushi Challenge és un dels majors concursos de Sushi del món, on participen 14 països. La seva experiència, coneixements, habilitats i excepcional tècniques en cuina japonesa estan avalades pel World Sushi Skills Institue i per All Japan Sushi Association (Japò). L’Hèctor també va assistir a la segona edició del curs d’especialistes de Sushi tradicional japonès organitzat per Nayoga Sushi School (Portugal). En la seva trajectòria com a professional en restaurants especialitzats en cuina Japonesa segueix demostrant la seva passió i excel·lència dia a dia. Actualment Hèctor és el principal sushi-man al restaurant Sukomi a Tortosa.
