Xavier Montañés Juan

Cuiner

Xavier Montañés Juan , Xef del restaurant la Tancada es forma i treballa durant vuit anys amb xefs nacionals i internacionals en destacats restaurants com a Villa Retiro de Xerta, Can Fabes (Sant Celoni) amb Xavier Pellicer i el desaparegut Santi Santamaria (d’1 i 3 estrelles Michelin respectivament). Ha treballat en el “Restaurante Corazón de Tierra” a Mèxic, amb el xef Diego Hernández, al “Goust“ i al “Vino” de Paris, amb Enrico Bernardo. Ha estat Cap de Cuina de Can Fabes a Menorca i ha treballat a Bangkok (Tailàndia) juntament amb Jean Michelle Lorain. Actualment és xef de la Tancada (Delta de l’Ebre), on combina cuina d’avantguarda i cuina tradicional de l’Ebre.